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明治時代から伝わる石臼式玉締め法で搾油

鹿北製油(鹿児島県姶良郡)のこだわり油



自然栽培の油は、お客様より大変ご要望の多い商品ですが、量に限りが有る為に残念ですがを周年を通して販売がすることが出来ません。そらの野菜の栽培基準とは多少異なりますが、大変こだわりを持って油を製造されている会社を見つけました。

そらでは鹿北製油さんの油の取扱いに際して3点のこだわりをもって、ご紹介させていただきます

1.無農薬・化学肥料不使用・非遺伝子組み換えの原材料にこだわります。
2.海外産の原材料が多いなか、国内産の原材料にこだわります。
3.搾油方法(昔ながらの玉締め法・圧搾法)にこだわります。(薬剤は使用しません。)

◎ 鹿北製油のこだわり ◎

「身土不二」
(自分が暮らす土地で穫れた季節のものを、
一物全体エネルギーを余さずいただく)
の精神に則り、 原料本来の栄養や風味を出来るだけ損なわない、より 美味しく安心な製品を
提供したいと思っております。

◎ 搾油方法にこだわり ◎

鹿北製油では石臼式玉締め法や圧搾法にて搾油しています。

油を抽出する方法は、圧搾と呼ばれる圧力を掛けることにより搾油する手法と、ノルマヘキサン薬剤を使い科学的に油を溶かし出す手法の2つに大別されますが、鹿北製油では、薬品類は使用していません。

大手メーカーでは主にノルマルヘキサン抽出法を使用しておりますが
これらに用いる薬品は原材料表示の義務がありません。
鹿北製油の油はより安心してご購入頂けるのではないでしょうか。


● 鹿北製油商品ラインナップ

無農薬・化学肥料不使用の原材料使用

・鹿児島産 黒ごま油 100g  2500円(税抜き)  →ご注文はこちら
・国産 白ごま油 160g 2000円 (税抜き)      →ご注文はこちら
・カホクの国産 有機 なたね油 650g 2000円(税抜き) →ご注文はこちら
・国産 なたねサラダ畑 650g 1000円(税抜き)   →ご注文はこちら
・国産 えごま油 100g 1500円(税抜き)  →ご注文はこちら


鹿児島産 黒ごま油 100g 国産 ごま油 160g カホクの有機なたね油 650g 国産 なたねサラダ畑 650g 国産 えごま油 100g

【原料2013年産(平成25年産) 放射能試験結果報告】
福島原発の事故による放射能汚染問題に関連し、弊社で取り扱う国産原料の放射能検査を致しました。

                     <福岡県放射能市民測定室 2014年1月実施>
  ・北海道産 なたね原料
  ・鹿児島県産 白ごま原料
  ・鹿児島県産・長崎県産 黒ごま原料
  ・鹿児島県産・宮崎県産 金ごま原料
  ・北海道産産 えごま原料
  ・鹿児島県産産 黒米原料
   いずれの原料も
    放射性セシウム137 ・ 放射性セシウム134 ・ 放射性ヨウ素131 検出せず

【原料2013年産(平成25年産) 残留農薬試験結果報告】
弊社で取り扱う国産原料の残留農薬検査を致しました。
   ・北海道産 なたね原料   全て不検出 <株式会社キューサイ分析研究所 2013年10月実施>
   ・国産 白ごま原料    全て不検出 <株式会社日本食品機能分析研究所2014年2月実>
   ・国産 黒ごま原料    全て不検出              〃
   ・国産 金ごま原料    全て不検出              〃
   ・国産 えごま原料    全て不検出              〃

   ごまについて

ごまには、タンパク質、各種ビタミン、脂質、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。
ごまに含まれる脂質には、リノール酸やオレイン酸といった血中コレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸が含まれています。
ただし、ごまの成分のほぼ半分は脂質という性質上、カロリー高いため、摂りすぎには十分気をつけましょう。
また、ごまは硬い殻(外皮)に覆われているので、そのまま摂取するとせっかくの栄養成分が吸収されずに消化されてしまうため、すりつぶすなどして食べるのが効果的です。

◇セサミンって何?

ごまにはゴマリグナンという抗酸化物質が含まれています。
抗酸化物質は、人間の体に悪影響を及ぼす活性酸素(老化の原因)を除去する働きがあると言われています。
ゴマリグナンに含まれている成分のほぼ半分を占めるのが「セサミン」という物質です。
セサミンは、肝臓の機能を高める働きをするので、アルコールの分解にも有効なので、二日酔いなどの症状にも効果的です。ビタミンEとセサミンを一緒に摂ると、体への吸収の度合いが高まります。

◇黒ごま

比較的大粒で香織が強く、脂質は若干少ないのが特徴です。
カルシウムも豊富で、黒ごまの黒い色は外皮の色で、色素はワインなどにも含まれているアンドシアニンです。
赤飯にかけたり、団子の餡に使ったりするのは黒ごまが一般的です。また、乳製品との相性も抜群! ごまミルク、ごまプリン、ごまアイスクリーム、ごまクッキー、ごまようかん、和菓子のごまあんこなどに...

◇白ごま

小粒のものが多く、脂質が多めなのが特徴です。
そのため、ごま油の原料として使われることが多いです。白ごまの外皮の白い色はカルシウムの色です。
ごまごまと主張せず、ほかの食材を活かします。 白和え、ごま豆腐などに...

◇金ごま

香り、うまみともに最高。ごまの王様。別名では茶ごまとも呼ばれています。フラボノイドを含有しており、高い抗菌作用が期待されています。
和え物、ふりかけ、その他ごま料理全般に...


高血圧、貧血、便秘、冷え性、夏バテなどの症状の緩和や改善する効果や老化を防止する働きもあり、昔から薬代わりに使われていたという経緯もあります。
・血液循環をよくする。
 ビタミンEを多量に含むので、血液循環を改善し、新陳代謝を促進します。
・コレステロールの減少
 リノレン酸はコレステロールや中性脂肪を減らします。
 血栓を予防する働きがあるので、心臓や脳血管疾病の予防に効果があります。
 ごまは、リノレン酸の酸化を防ぐビタミンEを含むので、リノレン酸の効果がより高くなります。  若白髪、足腰の弱り、便秘、めまい、耳鳴りなどに効果があります。
・胆石の予防
 ごまに含まれるレシチンは、コレステロールを溶かす働きがあるので、胆石を減少・予防します。
・ごま油
 便秘、消化不良による腹痛、また外用薬として腫れ物、潰瘍、疥癬、皮膚の荒れに効果があります。

えごまについて

えごま(荏胡麻)はシソ科の一年草で「え」「しろじそ」「じゅうねん」とも呼ばれます。
通常の「ごま」と呼ばれる植物とは全く違うものです。成分はたんぱく質、脂質、繊維、カルシウム、ビタミン B1、、B2、ナイアシンなどが豊富。特に、鉄分とα-リノレン酸(必須脂肪酸の一つ)が多く含まれています。
えごまの趣旨を圧搾してとれる油は、えごま油、しそ油などと呼ばれます。α-リノレン酸は、n-3計多価不飽和脂肪酸のグループのEPA、DHAになることが特徴です。
また、えごまにはルテオリンというポリフェノールも多く含まれています。
ルテオリンは活性酸素の生成を抑制する作用(抗酸化作用)があります。
この抗酸化性により、花粉症やアトピー性皮膚炎をはじめとするアレルギー性疾患に対してもよい影響を示すと思われます。

【α-リノレン酸について】

不飽和脂肪酸は化学構造の違いから、オメガ3系(α-リノレン酸など)、オメガ6系(リノール酸など)、オメガ9系(=一価不飽和脂肪酸 オレイン酸など)の3つに分けられます。
多価不飽和脂肪酸のオメガ3系・オメガ6系の脂肪酸の内、α-リノレン酸とリノール酸は、体内ではつくることができないので、必須脂肪酸と呼ばれていますが、現代の食生活は、オメガ6系のリノール酸(紅花油、ひまわり油、コーン油、大豆油)などの摂取か過剰(最低必要量の6〜10倍と言われている)で、オメガ3系のα-リノレン酸などは不足しています。
リノール酸の過剰摂取は、アレルギーや乳がん、大腸がん、肺がん、動脈硬化や心筋梗塞の原因になっているとも言われています。α-リノレン酸にはそれを押さえる働きがあると言われています。
α-リノレン酸の効果を出すためには、リノール酸の摂取制限、つまり、摂取バランスが重要です。理想的な摂取割合は、オメガ3系:オメガ6系=1:1〜4と言われています。

魚(味、イワシ、さんま)、海藻類(のり)、野菜(とくに冬野菜)、種子(くるみ、くり)豆類(インゲン豆、大豆)、胚芽類(熱帯のものではないもの)もα-リノレン酸がおおいのでそちらの摂取も忘れずに。
一種類の脂肪の過剰摂取による偏りには注意が必要ですので、脂肪摂取量は一日のエネルギーの20%までに...

【α-リノレン酸の主な役割】

・脳・神経系の発達や働きに重要な役割を果たします(体内でDHAに変化)
・アレルギーやがんの発生を抑えます
・過剰な脂肪の蓄積を抑えダイエットに
・アルツハイマーの予防
・視力の向上
・心臓病や脳血管秒を防ぎます
・がんの抑制
・赤血球をきれいにして、血圧を下げる
・糖尿病の予防

【えごま油とは?】

シソ油は酸化しやすいため加熱料理には向かず、サラダのドレッシングやマリネなど、加熱処理をしない調理法に適しています。
えごま油には現代人に不足しがちな必須脂肪酸α-リノレン酸が55%含まれ、毎日の食生活に欠かせない油として注目されています。
日頃取る悪い油を洗い流すために毎日適量摂るのが効果的です。
α-リノレン酸は、魚の油などにも多少含まれていますが、一般の油にはほとんど含まれていません。
しかし、えごま油の成分は60%がα-リノレン酸です。実に食用油の6倍含まれています。

【α-リノレン酸の弱点】

「酸化しやすい」ということ。油はみんな酸化しますが、とくにα-リノレン酸は酸化しやすく、空気に触れると酸化して、体に悪い油になってしまうこともあるそうです。
古いえごま油や火を通したえごま油では、効果が半減してしまいます。
(酸化した不飽和脂肪酸は、体に入り細胞膜を連鎖的に酸化して体を弱らせます)




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